中國(guó)已經(jīng)有2000多年的茶樹(shù)栽培史。
從唐朝開(kāi)始，中國(guó)茶葉就已經(jīng)成為世界貿(mào)易的重要商品，所到之處，已經(jīng)形成了不同的飲茶習(xí)俗和茶文化形態(tài)。
18世紀(jì)以后，中國(guó)茶樹(shù)在印度、斯里蘭卡等地種植成功，迄今為止，全世界種茶國(guó)家已達(dá)60多個(gè)，170個(gè)國(guó)家和地區(qū)的20多億人，鐘情于飲茶。
中國(guó)茶葉生產(chǎn)規(guī)模，全世界首屈一指。占世界茶園面積和總產(chǎn)量的半壁江山。
中國(guó)是世界第一大茶葉消費(fèi)國(guó)。長(zhǎng)江流域的優(yōu)質(zhì)綠茶，東南沿海的青茶，西南地區(qū)的普洱茶和紅茶，各有其醇厚芬芳，各有其審美氣韻。
中國(guó)是世界上，唯一具備六大類茶生產(chǎn)加工技術(shù)的國(guó)家，歷經(jīng)千年積淀，始終引領(lǐng)世界潮流。
——《中國(guó)茶·世界香》
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)起源于中國(guó)。
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。
在“一帶一路”的背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。
絲綢之路，是絲路也是茶路，要了解中國(guó)茶走向世界的歷史，不得不從絲綢之路說(shuō)起……
目錄海上盛景：從一艘木船說(shuō)起出走：再說(shuō)一條路武夷之巔：一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)彼岸的茶：一則廣告海上盛景：從一艘木船說(shuō)起
全名“東印度人——哥德堡號(hào)”，船長(zhǎng)82米，排水量約833噸，船上配備30門大炮，為瑞典東印度公司第二大船只。
1984年，瑞典潛水員發(fā)現(xiàn)了沉睡在海底200多年的這艘木船。
1745年9月12日返航即將靠岸之際，它竟然滿載財(cái)富觸礁沉船。據(jù)說(shuō)，它三次從哥德堡起航到廣州，每次約700多噸貨物，大約茶葉就有370噸，其中大部分是武夷茶，而這次打撈起來(lái)的乾隆時(shí)期的茶葉，還可以沖泡品評(píng)。
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這是海上絲綢之路上的一場(chǎng)不幸。雖然那時(shí)海上的盛景不再，但，后人享受到的茶福卻以另一種形式存在。?
1602年，荷蘭商船首次到中國(guó)。
1610年前后，茶葉由荷蘭商船首次從爪哇運(yùn)回歐洲，那就是武夷紅茶。
1650年以前，歐洲的茶葉貿(mào)易可以說(shuō)完全被荷蘭人所壟斷。
1644年英國(guó)東印度公司在廈門設(shè)立貿(mào)易辦事處，開(kāi)始與荷蘭人在茶葉貿(mào)易上發(fā)生磨擦，經(jīng)過(guò)兩次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)，英國(guó)獲勝，便開(kāi)始擺脫荷蘭，漸漸壟斷茶葉貿(mào)易。
1669年英國(guó)政府規(guī)定茶葉由英國(guó)東印度公司專營(yíng)。
1684年清政府解除海禁。
1689年英國(guó)商船首次靠泊廈門港，同時(shí)，在廈門設(shè)置基地，直接大量收購(gòu)武夷紅茶。
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17世紀(jì)初到18世紀(jì)90年代，荷蘭人通過(guò)印尼巴達(dá)維亞城市轉(zhuǎn)口，向歐洲販運(yùn)茶葉不下數(shù)十萬(wàn)擔(dān)。
1757年，清政府實(shí)行第二次海禁，閩海關(guān)關(guān)閉，只開(kāi)廣州一個(gè)口岸。廣州十三行經(jīng)營(yíng)茶葉貿(mào)易。?
據(jù)有關(guān)資料記載，1664-1684這20年間，英國(guó)進(jìn)口紅茶共5697磅，平均每年進(jìn)口271磅。到17世紀(jì)的最后5年，平均年進(jìn)口11428.2磅；推算17世紀(jì)，荷英兩國(guó)進(jìn)口武夷紅茶的數(shù)量為3萬(wàn)磅（合225擔(dān)）。18世紀(jì)前50年，英國(guó)平均年進(jìn)口紅茶873973.31磅(6556擔(dān)），一下子數(shù)量飆升到前一世紀(jì)最后5年年平均的76倍。1792年，英國(guó)進(jìn)口紅茶156000擔(dān)，而從中國(guó)出口角度講，當(dāng)年出口量為18.35萬(wàn)擔(dān)，英國(guó)占當(dāng)年出口量的85%。1886年，紅茶出口達(dá)165萬(wàn)擔(dān)，這是中國(guó)紅茶出口最高的年份。
18世紀(jì)，中國(guó)尚未有福建以外省份生產(chǎn)紅茶，武夷紅茶（BOHEATEA） 成了中國(guó)紅茶的總稱。國(guó)內(nèi)關(guān)于紅茶最早的記載，當(dāng)屬蕭一山的《清代通史》：
明末崇禎13年紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英倫?？滴?5年（1706年）綠茶（有大珠茶、小珠茶、熙春茶、雨前茶屬之，婺源茶、屯溪茶、楝培茶、松蘿茶、包種茶、押冬茶等）始傳入英國(guó)。
出走：再說(shuō)一條路
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武夷山，春天開(kāi)始了，這里美麗而忙碌的季節(jié)。蒙蒙的清晨，綠綠的茶芽，發(fā)酵好的小種茶，以及裝運(yùn)妥當(dāng)?shù)鸟R幫……
每年此時(shí)，就有人們開(kāi)始了這樣的行程。從福建崇安啟程，越武夷山入江西鉛山，過(guò)河口，沿信江下鄱陽(yáng)湖，再過(guò)九江入長(zhǎng)江而上，至武昌，轉(zhuǎn)漢水至樊城（今襄陽(yáng)）起岸，再越秦嶺至降州（今晉城），經(jīng)潞安（長(zhǎng)治），平遙、祁縣、太谷、忻縣、大同，天鎮(zhèn)至張家口，至歸化（今呼和浩特），再經(jīng)戈壁沙漠到庫(kù)倫（今烏蘭巴托），最后到達(dá)恰克圖。
這是中俄運(yùn)茶路線，晉幫是主力。
馬幫、駝幫等組成的運(yùn)茶駝隊(duì)，穿山越嶺，風(fēng)餐露宿，南方霧障山隘，北方大漠戈壁，漫漫長(zhǎng)路，陣陣駝鈴，想想都?jí)延^！
漢代，中國(guó)茶葉就流傳到日本福岡了。
據(jù)漢史記載，公元前86年至前74年，日本分立百余小國(guó)，通過(guò)當(dāng)時(shí)的東浪郡，與中國(guó)接觸，茶葉便隨著中國(guó)文化輸入日本。隋文帝時(shí)期（大約公元597年），中國(guó)文化和佛教相繼傳入日本后，常有航船載運(yùn)少量茶葉到日本。
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據(jù)說(shuō)，印度人從1780年就引入了中國(guó)茶籽；1834年前后開(kāi)始試種；1839年印度紅茶在倫敦上市，但當(dāng)時(shí)，印度人并不清楚茶葉發(fā)酵技術(shù)。
英國(guó)東印度公司曾指派植物學(xué)家羅伯特·福瓊（Rorbert Fortune），于1848年第二次到武夷山，他偷學(xué)了紅茶的制作技術(shù)，并帶著茶苗、茶種及8名制茶工人到了印度。僅60年時(shí)間，到了1900年，印度紅茶就取代了中國(guó)紅茶的壟斷地位，成為世界最大的茶葉出口國(guó)。
1684年，印度尼西亞，這個(gè)橫跨亞洲、大洋洲的群島國(guó)家，有說(shuō)那里就有人開(kāi)始種茶了。
1690年，還是荷蘭人統(tǒng)治，被稱為荷屬東印度群島，也是荷屬東印度公司從中國(guó)、日本向荷蘭運(yùn)輸茶葉的中轉(zhuǎn)站。
1825年前后，荷蘭人從日本進(jìn)口茶籽。
1827年，試驗(yàn)后，開(kāi)始了有規(guī)模地種植。
1829年第一批紅茶售賣。就紅茶而論，印度尼西亞是世界第一個(gè)在中國(guó)以外的紅茶生產(chǎn)基地。
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1842年，英國(guó)人通過(guò)海上絲綢之路，把正山小種的茶樹(shù)種帶到斯里蘭卡。
1867年，一個(gè)叫James Taylor的英國(guó)人，在康提地區(qū)建立了斯里蘭卡第一個(gè)種植園，錫蘭紅茶從那時(shí)候開(kāi)始，一步步茁壯，成為今天世界四大紅茶之一。
1888年，跨亞歐兩洲、于地中海和黑海之間的土耳其，有東西橋梁之稱、也是歷史上絲綢之路的終點(diǎn)，開(kāi)始了茶葉種植，土耳其人把茶叫作Cay（Cai），很像中國(guó)茶的發(fā)音。
1903年，英國(guó)人凱納將茶樹(shù)種引進(jìn)到肯尼亞的Limuru地區(qū)，1920年英國(guó)殖民肯尼亞后，大約1924年左右開(kāi)始大規(guī)模種植茶葉。
美國(guó)波士頓商人托馬士·漢考克（Thomas Hancock）挺慷慨，1770年左右，他為自己店里的武夷紅茶打廣告，大意是：“如果武夷茶不合女士們的口味，她們可以退貨，并退回她們的鈔票?！?784年2月，美國(guó)第一艘“中國(guó)皇后號(hào)”快船，從紐約開(kāi)航，經(jīng)大西洋、印度洋到廣州，直接運(yùn)回茶葉。
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莫斯科沙皇使者1638年帶回了200包茶葉，這是中國(guó)茶葉首次亮相俄羅斯。1679年，中俄簽訂了固定供應(yīng)茶葉的協(xié)議，定期向俄羅斯供應(yīng)茶葉。到了1839年，俄國(guó)繼英國(guó)之后成為最大的茶葉輸入國(guó)——進(jìn)口茶葉超過(guò)2724.3噸。
1833年中國(guó)茶苗輸入克里米亞。
1848年再移植于高加索地區(qū)。
1888年，茶商波波夫聘請(qǐng)了中國(guó)茶師劉俊周和10名茶工去格魯吉亞，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)。
1893年11月他們抵達(dá)高加索，并在隨后的3年里，種植了茶樹(shù)，建立了小型茶廠。
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列夫·托爾斯泰的《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》中，有超過(guò)40處關(guān)于喝茶的描述。茶，不僅在俄羅斯深入人心，更在世界范圍內(nèi)風(fēng)靡。
武夷之巔：一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)
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崇安縣（現(xiàn)武夷山市）星村鎮(zhèn)桐木村東北五公里外，江墩、廟灣二村，明末某個(gè)采茶時(shí)節(jié)，遭遇了一次軍隊(duì)的駐扎，茶廠里的茶青成了隊(duì)伍的床鋪。軍人們走后，村民們傻了眼，發(fā)紅的茶青可咋整？
情急之下，有人想出了點(diǎn)子，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴烘干，試試？
不想茶葉烏黑油潤(rùn)，帶著松香，自成一番風(fēng)味。
然而，村民們還是擔(dān)心，這樣的茶誰(shuí)要？
特意擔(dān)到廟灣45公里外的星村茶市賤賣，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們習(xí)慣喝綠茶。又一個(gè)沒(méi)想到的是，有人竟然高價(jià)預(yù)訂第二年的茶。
就這么，催生了迥異于傳統(tǒng)綠茶的小種紅茶。江墩、廟灣就是正山小種的原產(chǎn)地。
閩南籍武夷僧人釋超全(名阮旻錫，同安人），曾寫(xiě)下著名《武夷茶歌》，1706年，又寫(xiě)了《安溪茶歌》，歌中有：“邇來(lái)武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶歲來(lái)買，王錢不論憑官牙。”漳人制，由漳泉人仿制的武夷茶。
自從廈門港開(kāi)始頻見(jiàn)這些高鼻子深眼窩的洋人之后，茶葉，特別是色黑湯紅的武夷茶（英國(guó)人稱為Black tea），就成了香餑餑。
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一下子擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，讓仿制茶也沾了光。于是，出現(xiàn)了正山與外山的區(qū)別。
所謂正山，真正高山地區(qū)所產(chǎn)，涵蓋的范圍：以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，方圓六百平方公里。這一區(qū)域，也是今天武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。外形烏黑油潤(rùn)、湯色紅艷明亮的小種紅茶，由于茶味濃郁、獨(dú)特，備受洋人青睞。
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生逢其時(shí)。
吳覺(jué)農(nóng)先生著《茶經(jīng)述評(píng)》，曾查閱全國(guó)2000多州縣志中有關(guān)茶葉的記載，提到湖南《巴陵縣志》（清同治11年）載：“道光23年（1843年）與外洋通商后，廣人每挾重金來(lái)制紅茶，土人頗享其利，日曬者色微紅，故名紅茶?！?/span>
清代丁紹儀所著《東瀛識(shí)略》載：“茶固閩產(chǎn)，然祗建陽(yáng)崇安數(shù)邑，自咸豐（1851-1861）初，請(qǐng)由閩茶出運(yùn)，茶利益溥，福、延、建、邵諸郡種植殆遍。”
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19世紀(jì)初葉以前，國(guó)外沒(méi)有紅茶生產(chǎn)，中國(guó)是紅茶的唯一產(chǎn)地。
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葡萄牙人、荷蘭人先后到達(dá)遠(yuǎn)東、東西方海上貿(mào)易興起，僅僅福建一省所產(chǎn)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足海外所需，19世紀(jì)初的清道光年間，其他省產(chǎn)紅茶相繼出現(xiàn)：安徽的祁紅，云南的滇紅，福建的閩紅，湖北的宣紅，江西的寧紅，湖南的湖紅，廣東的英紅，浙江的越紅，江蘇的蘇紅。
日后，這份紅茶list更加壯大到全世界：印度大吉嶺紅、斯里蘭卡的錫蘭紅、肯尼亞紅等等……
彼岸的茶：一則廣告
1658年9月23日，倫敦《政治公報(bào)》周刊（《Marcurinspoliticus》）登載了一則廣告：“中國(guó)的茶，是一切醫(yī)士們推崇贊賞的優(yōu)良飲料，在倫敦皇家交易所附近的斯威汀蘭茨街‘蘇丹王妃’咖啡店內(nèi)有貨出售。”
那個(gè)時(shí)候，還沒(méi)有茶館；很明顯，茶是新生事物，所以聰明的廣告商要醫(yī)士們出面，推薦喝茶的好處。 ?
1664年，英國(guó)東印度公司晉獻(xiàn)給凱瑟琳皇后2磅紅茶，才2磅啊，足見(jiàn)其稀有。
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有人分析為什么茶葉會(huì)先在英國(guó)風(fēng)靡，因?yàn)橛?guó)的水是軟水，適合于做飲料用，而用歐洲大陸的水沏茶，缺少茶味和茶香，小小茶葉，輕而易舉地博得了英國(guó)人的喜愛(ài)，腐國(guó)人民以紳士淑女風(fēng)范的禮儀，嚴(yán)謹(jǐn)且隆重地對(duì)待著下午茶。
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也是因?yàn)椴璧南∩?，那時(shí)候，茶葉存放在上了鎖的茶柜里，下午茶時(shí)間一到，女仆會(huì)取鑰匙開(kāi)茶柜。也有細(xì)心人指出，那時(shí)候女主人腰間會(huì)掛著鑰匙，像裝飾一樣，實(shí)際上是為防茶葉被盜的茶柜之鑰。
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美國(guó)威廉·烏克斯1935年編著出版了《茶葉全書(shū)》，記載了其中一幕：“當(dāng)時(shí)開(kāi)張營(yíng)業(yè)之一幕，遣一年青侍役高呼：‘新鮮咖啡，先生！新鮮武夷茶，先生！’”烏克斯還在這部全書(shū)里的“茶葉年表”中記述，1705年，愛(ài)丁堡人也曾刊登賣茶廣告：綠茶每磅16先令，紅茶每磅30先令。
這和英傳記作家瑪麗返藍(lán)尼夫人記載當(dāng)時(shí)茶價(jià)差不多，她提到：武夷紅茶（BOHEA）20至30先令，中國(guó)福建省武夷山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國(guó)紅茶（China ?Black Tea）。?
飲茶的好處漸被人們接受。就跟今天朋友圈里人們分析“為什么喝茶的圈子比喝酒的圈子富?！币粯?，當(dāng)時(shí)人們也是拿喝茶與飲酒作比較。
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茶的心靈雞湯作用，也被那個(gè)年代的文學(xué)家們發(fā)現(xiàn)。
英國(guó)作家?jiàn)W維格頓（Joha Ovington）在1699年的一篇文章中寫(xiě)道：“飲茶具有神奇的療效，歐洲人習(xí)慣了飲酒，但這能損害人的健康；相反，飲茶卻能使人頭腦清醒，使酒鬼恢復(fù)理智?！?/span>
19世紀(jì)初英國(guó)著名詩(shī)人拜倫在其《唐璜》詩(shī)中：“我覺(jué)得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那么的有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅?！?/span>
英國(guó)的一位老茶師，諾頓，也說(shuō)：“喝這種茶勝過(guò)飲人參湯?！?/span>
18世紀(jì)著名的文學(xué)家約翰遜博士寫(xiě)道：“以茶來(lái)盼望著傍晚的到來(lái)，以茶來(lái)安慰深夜，以茶來(lái)迎接早晨?！?/span>
直到今天，世界范圍內(nèi)的愛(ài)茶之人仍然享用著這種茶帶來(lái)的美妙。感謝那條路，絲綢之路。?
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